কীভাবে হিমায়িত মাংস সুস্বাদুভাবে ভাজবেন

সুস্বাদু হিমায়িত মাংস কীভাবে ভাজবেন: ইন্টারনেটে গরম বিষয় এবং ব্যবহারিক টিপস

সম্প্রতি, "কীভাবে হিমায়িত মাংস আরও সুস্বাদু রান্না করা যায়" বিষয়টি প্রধান সামাজিক প্ল্যাটফর্ম এবং খাদ্য সম্প্রদায়গুলিতে উত্তপ্ত আলোচনার জন্ম দিয়েছে৷ গত 10 দিনে ইন্টারনেটে গরম বিষয়বস্তু একত্রিত করে, আমরা রান্নাঘরের এই সমস্যাটি সহজেই সমাধান করতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য হিমায়িত মাংস প্রক্রিয়াকরণের জন্য বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি এবং ব্যবহারিক টিপস সংকলন করেছি।

1. ইন্টারনেট জুড়ে হিমায়িত মাংস প্রক্রিয়াকরণের জন্য জনপ্রিয় পদ্ধতির র‌্যাঙ্কিং

2. মূল প্রক্রিয়াকরণ পদক্ষেপের বিশ্লেষণ

1. বৈজ্ঞানিক আনফ্রিজিং:ফুড ব্লগার @KitchenLab-এর প্রকৃত পরিমাপের তথ্য অনুসারে, 4°C তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটেড এবং গলিয়ে রাখা স্টেকের রস নষ্ট হওয়ার হার ঘরের তাপমাত্রায় গলানোর তুলনায় 40% কম। হিমায়িত মাংসকে 12 ঘন্টা আগে ফ্রিজে স্থানান্তর করার পরামর্শ দেওয়া হয়, বা এটি একটি সিল করা ব্যাগে প্রবাহিত ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন (প্রতি 30 মিনিটে জল পরিবর্তন করুন)।

2. আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ:Douyin-এর জনপ্রিয় ভিডিও #frozen meat উল্টে যায় না ডেমোনস্ট্রেশন: গলানোর পর, সারফেস আর্দ্রতা শোষণ করতে রান্নাঘরের কাগজ ব্যবহার করুন, যা ভাজার সময় তেল ফেটে যাওয়া 80% কমাতে পারে এবং মাংসের কোক স্তর তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

3. পিকিং কৌশল:ওয়েইবো সুপার চ্যাট ডেটা দেখায় যে ক্ষারীয় জল তৈরি করতে 1 চা চামচ বেকিং সোডা + 1 টেবিল চামচ জল ব্যবহার করে এবং এটি হিমায়িত মাংসের পৃষ্ঠে প্রয়োগ করে, 15 মিনিটের জন্য রেখে তারপর ধুয়ে ফেললে, মাংসের কোমলতা 3 গুণ পর্যন্ত বৃদ্ধি করতে পারে (ডেটা সূত্র @ একাডেমি অফ ফুড সায়েন্স)।

3. হট মডেল অনুমান পরিকল্পনা

4. নেটিজেনদের দ্বারা রেট করা শীর্ষ 3 সূত্র

1. মধু রসুন পদ্ধতি (Xiaohongshu-এ 82,000 লাইক)
স্লাইস হিমায়িত মাংস → 1 চামচ মধু + 2 লবঙ্গ কিমা দিয়ে মেরিনেট করুন → কর্ন স্টার্চ দিয়ে মোড়ানো → তেলে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 90 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন → 30 সেকেন্ডের জন্য আবার ভাজুন। পরিমাপ করা খাস্তাতা 60% বৃদ্ধি পেয়েছে।

2. বিয়ার টেন্ডারাইজার পদ্ধতি (স্টেশন বি-তে দেখার সংখ্যা এক মিলিয়ন ছাড়িয়ে গেছে)
হিমায়িত মাংসকে কিউব করে কেটে নিন → বিয়ারের অর্ধেক ক্যান 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন → ড্রেন করুন এবং ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন → গরম প্যানে এবং ঠান্ডা তেলে ভাজুন। নেটিজেন @面小白 দ্বারা পরিমাপ করা কোমলতা তাজা মাংসের সাথে তুলনীয়।

3. বিকল্প বরফ এবং আগুনের পদ্ধতি (ডুয়িন চ্যালেঞ্জে জনপ্রিয়)
হিমায়িত মাংস গলা না দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠটি বাদামী হয় → অবিলম্বে 10 সেকেন্ডের জন্য বরফের জল যোগ করুন → পাত্রে ফিরে আসুন এবং সস যোগ করুন এবং ভাজুন। এই পদ্ধতিটি #frozenmeat রান্না প্রতিযোগিতায় সর্বোচ্চ সৃজনশীল স্কোর পেয়েছে।

5. বিশেষজ্ঞদের নোট

1. নিরাপত্তা টিপস: ন্যাশনাল ফুড সেফটি সেন্টারের ডেটা দেখায় যে হিমায়িত মাংস যদি তিনবারের বেশি গলানো হয় তবে ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ 15 গুণ বেড়ে যায়। এটি ছোট অংশে প্যাক এবং এটি হিমায়িত করার সুপারিশ করা হয়।

2. সরঞ্জাম নির্বাচন: ঝিহু মূল্যায়ন দেখায় যে হিমায়িত মাংস ভাজার জন্য একটি পুরু-তলযুক্ত ঢালাই লোহার প্যান ব্যবহার করে মেইলার্ড প্রতিক্রিয়া দক্ষতার 35% উন্নতি হয়েছে এবং একটি নন-স্টিক প্যানের চেয়ে বেশি স্বাদযুক্ত পদার্থ রয়েছে।

3. সময় নিয়ন্ত্রণ: Xiachian APP এর পরিসংখ্যান অনুসারে, 85% এর বেশি সফল ক্ষেত্রে, হিমায়িত মাংসের মোট ভাজার সময় 5 মিনিটের মধ্যে নিয়ন্ত্রিত হয়। অতিরিক্ত রান্না করলে কঠোরতা 2-3 গুণ বৃদ্ধি পাবে।

এমনকি হিমায়িত মাংসের স্বাদকে তাজা উপাদানের মতো সুস্বাদু করতে এই গরম টিপসগুলি আয়ত্ত করুন। এই নিবন্ধটি বুকমার্ক করতে ভুলবেন না এবং পরের বার আপনি হিমায়িত মাংসের সাথে কাজ করার সময় এটি পরীক্ষা করে দেখুন!